Propiedades de la quinua, quínoa o kinwa
6 diciembre, 2011, escrito por Jonay
La quinua, quínoa o kinwa en verdad no es un cereal de los tradicionales aunque por su contenido en almidón, su uso es como el de un cereal. Se remonta unos 5000 años y fue junto con la papa, uno de los principales alimentos de los pueblos andinos. La quinua aparte de otras cualidades, como [...]
Leer más »Seitán
26 agosto, 2010, escrito por Jonay
El seitán es gluten de trigo. Es un producto del trigo integral hervido en un caldo de kombu, tamari y agua. Procede de China y mucha gente lo denomina como la “carne vegetal” del vegetariano ya que es un sustituto de la carne para cualquier receta vegetariana por su elevado aporte de proteínas. En Japón existe [...]
Leer más »Harina de garbanzos
20 agosto, 2010, escrito por Jonay
La harina de garbanzos se obtiene cuando pulverizas finamente el garbanzo, y se considera un elemento muy importante en la cocina vegetariana ya que puede sustituir al huevo en muchas recetas veganas y recetas vegetarianas. También puede sustituir a la harina de trigo ya que no tiene gluten y es ideal para celíacos. Desde el punto de vista [...]
Leer más »¿Qué es el tempeh?
11 agosto, 2010, escrito por Jonay
El tempeh es un alimento que se consigue fermentando la soja. Es un producto originario de Indonesia, donde es muy popular, y se ha utilizado varios cientos de años por sus propiedades alimenticias. A causa de su valor nutricional y en proteínas se emplea en las dietas vegetarianas y en las dietas veganas, como un sucedáneo [...]
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