Los veganos y el hierro

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Leyendo la información que tiene la Vegan Society sobre el hierro hay una frase que me ha gustado mucho y desmiente la errónea suposición de que los veganos tendemos a padecer anemia por el hecho de que la absorción de hierro en la carne es superior, un 22%, y la de los alimentos vegetales y los huevos inferior, un 8,1%.

Las investigaciones han demostrado que la deficiencia de hierro en los veganos no es más común que en el resto de la población.

Según investigaciones hechas, la gran diferencia está en que la absorción de hierro de origen vegetal mejora cuando en la comida está presente la vitamina C, otros ácidos orgánicos como el ácido málico que se encuentra en calabazas, ciruelas y manzanas, y las frutas cítricas.

La deficiencia de hierro se cree que es bastante común en la población general y un estudio realizado en 1985 de las mujeres jóvenes omnívoras británicas demostró que, en promedio, se consume sólo un poco más de la mitad de la ingesta recomendada de hierro. La encuesta dietética y nutricional de los adultos británicos reveló que un tercio de todas las mujeres tienen bajas reservas de hierro.

Como conclusión la Vegan Society nos cuenta que los estudios muestran que el nivel de hierro de los veganos es normal, y la deficiencia de hierro no es más común que en la población general.

También en su página web nos muestran algunos alimentos veganos con hierro y las cantidades en gramos necesarias para proporcionar 2mg de Hierro.

• AlimentoCantidad necesaria (g)
• Pistachos14
• Anacardos Tostados32
• Lentejas57
• Garbanzos Cocidos95
• Pan integral74
• Semillas o Pasta de Sésamo19
• Melaza22
• Albaricoques Secos59

Por lo tanto, aunque hay que preocuparse de llevar una dieta sana y combinar los alimentos para conseguir los mejores resultados y que la absorción sea mejor, no os creáis que por ser veganos seguro que tendréis algún tipo de anemia. Lo importante es llevar una dieta sana y variada y un buen karma.