Harina de garbanzos

La harina de garbanzos se obtiene cuando pulverizas finamente el garbanzo, y se considera un elemento muy importante en la cocina vegetariana ya que puede sustituir al huevo en muchas recetas veganas y recetas vegetarianas. También puede sustituir a la harina de trigo ya que no tiene gluten y es ideal para celíacos. Desde el punto de vista nutricional es un alimento rico en proteínas, Hidratos de Carbono, fibras, minerales y vitaminas.

Podéis encontrar la harina de garbanzos en tiendas especializadas, de dietética, de alimentación multicultural, en algunos supermercados y si no pues podéis hacer vuestra propia harina de garbanzos.

La harina de garbanzos es muy fácil de hacer en casa para las que tengáis la thermomix o similar. Ponemos los garbanzos dentro del vaso de la thermomix y pulverizamos hasta conseguir la harina. Después ponemos a tostar la harina unos 20 minutos a 100º. Dejamos enfriar la harina de garbanzos y la volvemos a pulverizar de nuevo durante unos 30 segundos.

La otra opción sería triturarlos en un molinillo de café o una batidora muy potente triturando pocos garbanzos cada vez, hasta conseguir la harina, y después la ponemos a tostar unos 20 minutos a 100º.